Bij suikervrij bakken draait het vaak niet om helemaal zonder zoet te bakken, maar om het slim kiezen van gezondere alternatieven voor geraffineerde suiker. Gelukkig zijn er tegenwoordig ontzettend veel natuurlijke en kunstmatige suikervervangers te vinden – van honing en dadels tot erythritol en stevia.
Maar… niet elke vervanger werkt hetzelfde. Sommige geven een andere smaak, andere veranderen de structuur van je baksel. En sommige lijken gezond, maar zijn dat misschien toch niet zo helemaal.
Op deze pagina vind je een overzicht van de meest gebruikte suikervervangers. Klik op een vervanger om te ontdekken wat het is, hoe je het gebruikt in recepten, en waar je op moet letten.
Zo vind je precies wat bij jou en je baksels past!
Natuurlijke siropen
Agavesiroop
Vloeibaar en heel zoet – je hebt er maar weinig van nodig. Let wel op: het is nog steeds een suiker.
Ahornsiroop
Puur natuur en vol van smaak. Geeft een warme, karamelachtige zoetheid aan je baksels. Vloeibaar, dus handig in cakes, muffins of glazuren.
Appelstroop
Wordt soms gebruikt als natuurlijke zoetmaker, maar bevat vaak ook toegevoegde suiker of geconcentreerd sap. Gebruik bij voorkeur een variant zonder toevoegingen. Past in deze categorie vanwege de stroperige vorm.
Honing
Natuurlijk, vloeibaar en vol smaak. Een populaire vervanger die ook een beetje meehelpt met de structuur, maar wel nog steeds suiker bevat.
Rijststroop
Gemaakt van gekookte rijst. Mildzoet, met een vrij neutrale smaak en een lage fructosewaarde. Goed te gebruiken als vloeibare vervanger van suiker.
Yacon siroop
Een minder bekende siroop met een lage glycemische index en een soort melasse-achtige smaak.
Fruit & Groente
Appelmoes
Natuurlijk en zachtzoet. Werkt niet alleen als zoetmiddel, maar maakt baksels ook lekker smeuïg.
Banaan (geprakt)
Voor zoete baksels met een twist. Lekker in muffins, pannenkoekjes en cakes.
Dadels
Vol vezels en een diepe, rijke zoetheid. Ideaal voor energierepen of smeuïge cakes.
Pompoen
Pompoenpuree heeft van nature een milde zoetheid en voegt lekker veel vocht toe aan je baksels. Het is een fijne vervanger voor (een deel van) suiker, boter of olie in muffins, cakes en pannenkoekjes. Vooral in combinatie met warme specerijen zoals kaneel en gember komt pompoen goed tot z’n recht. Bonus: het zit boordevol vezels en vitamines!
Zoete aardappel
Een verrassende vervanger die zorgt voor smeuïgheid én milde zoetheid. Ideaal voor herfstige baksels.
Natuurlijke kristalsuikers
Kokosbloesemsuiker
Een donker, karamelig alternatief dat minder bewerkt is dan gewone suiker. Gedraagt zich bijna hetzelfde in recepten.
Palmsuiker
Gemaakt van het sap van palm- of kokospalmbomen. Palmsuiker heeft een karamelachtige smaak en wordt iets langzamer opgenomen door je lichaam dan gewone suiker. Het is ongeraffineerd, maar nog steeds een vorm van suiker, dus gebruik met mate.
Ruwe rietsuiker
Dit is minder bewerkte suiker die gemaakt wordt van suikerriet. De grove, lichtbruine kristallen bevatten nog wat melasse, wat zorgt voor een volle, warme smaak. Hoewel het natuurlijker oogt, is het in de basis nog steeds suiker.
Suikeralcoholen & technische vervangers
Erythritol
Een populaire suikervervanger zonder calorieën. Kristalachtig zoals gewone suiker, maar minder zoet.
Xylitol
Lijkt veel op gewone suiker, maar is iets minder zoet. Ook goed voor je tanden, al is het wel giftig voor honden!
Tagatose
Minder bekend, maar erg interessant. Komt van nature voor in zuivel en sommige vruchten. Smaakt bijna als suiker, met een lage glycemische index. Past qua structuur en gebruik bij suikeralcoholen zoals erythritol, maar is chemisch net wat anders.
Intensieve natuurlijke zoetstoffen
Monkfruit
Krachtige natuurlijke zoetstof uit een vrucht. Vaak gecombineerd met erythritol om de smaak te balanceren. Bevat geen calorieën en geen suiker.
Stevia
Krachtig spul! Een paar druppels of korrels maken iets zoet. Geen calorieën, maar wel even wennen qua smaak.
Vezelrijke toevoegingen
Inuline / chicorei
Geen traditionele zoetstof, maar wordt soms toegevoegd om volume, vezels of een lichte zoetheid te geven. Fungeert ook als prebioticum.